Sejujurnya saya pertama kali tahu kalau di dunia ini ada makanan bernama Lumpia Basah, sejak migrasi ke Jatinangor 15 tahun yang lalu.
Perkenalan pertama kali dengan makanan ini, saya langsung tersentuh oleh rasanya. “kok bisa seenak ini ya?”
Waktu terus berlalu dan saya mengerti, ternyata Lumpia Basah adalah salah satu jajanan khas kota Bandung. Tidak ada catatan literasi mendetail yang menuliskan awal mula eksistensi jajanan jalanan yang satu ini.
“Apakah lumpia ini adalah transformasi dari Lumpia goreng khas Semarang?”, entahlah.
Sedikit catatan, tentang jejak makanan ini yang paling legendaris dan cukup terkenal di kota Bandung adalah Lumpia Basah BPK 5.
Lokasi tepatnya berada di Jalan Jenderal Sudirman No. 638, Andir, Kota Bandung. Pedagang ini sudah berjualan sejak tahun 1983!
Tidak jauh dari lokasi ini, tepatnya di Jalan ABC, Sahabat Kelana dapat menemukan Lumpia Basah Mang Wawan. Butuh keberuntungan untuk dapat menikmati cita rasa jajanan jalanan ini.
Soal cita rasa, Lumpia Basah BPK 5, Mang Wawan, dan Jatinangor bagi saya adalah yang terbaik se-Bandung Raya.
Berkeliling sejak tahun 1994
Mang Wawan berjualan dengan gerobak dorong, meski begitu Sahabat Kelana tidak bisa menganggap sepi rasa jajanan jalanan yang satu ini.
Sejak tahun 1994, Mang Wawan sudah menjaga dan menebar cita rasa makanan yang dibuatnya. Tidak ada yang berubah semenjak itu, berjualan konsisten menelusuri area Pagarsih – Jl. Sudirman – Kelenteng – Kebon Jati dan ketika sore mangkal di Jalan ABC.
Bahan dasar Lumpia Basah Mang Wawan
Rasanya percuma juga saya menuliskan bahan-bahan dasar racikan jajanan jalanan ini, karena ketika mencoba memasaknya sendiri di rumah, saya pastikan rasanya tidak akan sama.
Tapi, siapa tahu Sahabat Kelana ingin mencoba. Ada 4 bahan dasar untuk membuat Lumpia ala Mang Wawan ini.
Pertama yang paling utama adalah toge. Kedua, yang tidak kalah penting adalah bengkuang manis yang sudah diracik hingga berwarna coklat. Ketiga telur dan keempat adalah tahu, bahan pelengkap yang jadi ciri khas jajanan jalanan ala Mang Wawan ini.
Memasak gesit hanya 3 menit
Kesaktian Mang Wawan tidak perlu dipertanyakan, sudah 26 tahun ia memasak Lumpia Basah untuk jutaan pelanggan dalam jangka waktu tersebut.
Tidak sampai 3 menit, bumbu seperti garam, bawang putih halus, dan penyedap rasa dimasak bersama telur. Diaduk dan dikocok, baru setelahnya toge mulai dimasukan. Setelah itu bengkuang dan tahu, serta racikan sambal berwana merah yang terlihat pedas menggiurkan.
Selanjutnya disiapkan kulit pisang untuk alas dan meletakkan kulit lumpia di atasnya. Senjata terakhir, tak lupa menambahkan olesan gula merah cair yang melekatkan semua rasa dari bahan dan bumbu yang sudah dimasak.
Perpaduan rasa yang bikin ketagihan
Lumpia Basah Jalan ABC khas Bandung karya Mang Wawan disajikan dengan manis di atas selembar kulit pisang.
Sahabat Kelana yang pernah udah gak kuat lagi atau penasaran kepengen menyantap jajanan jalanan ini, wajib banget meluncur ke Jalan ABC. Semoga dalam kondisi saat ini Mang Wawan sudah kembali berjualan.
Discussion about this post